你熟練掌握牛排與紅酒的搭配方法?你專注寫吃100年?你游歷四方,吃遍全國?得了吧!看看這些食客,你還敢自稱資深吃貨么?
10.公子宋:食指大動繼而染指于鼎
話說這個春秋鄭國的公子姬宋有一個羨煞一眾吃貨的特異功能,那就是每每食指亂動的時候,一準過一會兒就能吃到好吃的。
有一天,公子宋跟公子歸生兩個人去覲見鄭王,剛走到殿門口,公子宋的預兆就來了,食指大動。公子宋就跟公子歸生說:你看著,一會兒咱就有好吃的吃了。進殿一看,果真鄭王正燉王八湯呢,倆人相視一笑。鄭王一看,好端端你倆這是樂啥呢?公子宋把食指大動的事一說,鄭王這么一聽,倆人就杠上了。鄭王說:你不是特異功能嗎?我就不給你,就不給你!你這特異功能它不靈。公子宋一看,大王你不是故意整我嗎?我非要吃,非要吃!就用手指沾了湯吃了,揚長而去。
回去公子宋一想,我這是作死的節(jié)奏??!大王不打死我才怪呢,于是先下手為強,把鄭王給殺了。食指大動和染指于鼎兩個成語皆出于此。各位看官,我聽說過見色起意,為財起意,為口吃的也能把國君殺了,公子宋還真是天下第一人??!又長知識了。
9.張翰:休說鱸魚堪膾,盡西風,季鷹歸未
《晉書》記載翰因見秋風起,乃思吳中菰菜、莼羹、鱸魚膾,曰:人生貴得適志,何能羈宦數(shù)千里以要名爵乎!遂命駕而歸。
這就是辛棄疾休說鱸魚堪膾,盡西風,季鷹歸未”里的季鷹本尊啦。當時季鷹的官位是大司馬東曹掾,也就是齊王司馬炯的屬官,雖然官職不高,但好歹也是個官。當時他在一年秋天,見秋風起,一時嘴饞,想起家鄉(xiāng)現(xiàn)在正是吃鱸魚膾的時候,于是官也不做就回家吃菜去了。吃貨眼里,果真美食才是第一要事?。?br />
哦哦,我知道有人要說:人家這是表達歸隱情懷,鱸魚什么的只是借口而已??!同樣是歸隱,為啥陶淵明就是田園將蕪胡不歸,李密辭官也是說:母、孫二人,更相為命,是以區(qū)區(qū)不能廢遠。哎,張翰果真還是吃貨,歸隱的借口都如此特別,怎么說他才好嘛。
8.乾隆皇帝:龍井炒蝦仁
我們知道,乾隆皇帝是出了名的喜歡微服私訪的皇上,既然皇上大老遠地體察民情,又怎能不隨便游山玩水一番呢?雖然貴為天子,畢竟也是肉長的,旅游也不過就是逛吃逛吃。因此,乾隆所訪之處,基本也就被他吃了個遍,跟乾隆有關的美食故事不勝枚舉。像什么乾隆和鯽魚湯啊,乾隆和松鼠桂魚啊,乾隆和魚頭豆腐啊,各位有興趣可以研究研究,我講出來恐怕要出本書了。
要說做個有權(quán)有錢有威嚴的吃貨真是好,不光能給菜起起名,資助個餐館,提個牌匾什么的,無意間還可能促成個新菜,比如龍井炒蝦仁。
傳說,一次乾隆下江南游杭州,身著便服,遨游西湖。當他來到龍井茶鄉(xiāng)時,忽降大雨,只得就近在一位村姑家避雨。村姑好客,讓座泡茶。茶是新采的龍井,用炭火燒制的山泉所沏,香馥味醇。乾隆吃貨性子一下就犯 了,心里打著小算盤:啊呀,這茶能帶回去喝就好了,可是剛喝了人家茶還要要,這不合適啊!我要說我是皇上她肯定給,可是剛出來微服私訪就暴露身份更不合適啊?。ㄎ刮梗』噬蠟樯赌憔蜎]想到買點呢?身上到底有沒有銀子啊?。┯谑浅载浨【统么骞貌蛔⒁猓チ艘话?,藏于便服內(nèi)的龍袍里了。
待雨過天晴告別村姑,繼續(xù)游山玩水,玩著玩著肚子餓了,就在西湖邊一家小酒肆點了幾個菜,其中一個是炒蝦仁。點好菜后乾隆忽然一拍大腿:哎呦喂!我這還有龍井茶葉呢。“來來來,小二,幫我泡個茶。”說著就撩起便服取茶。小二一看:媽呀!這里面不是龍袍?接過茶趕緊進廚房面告掌勺的。掌勺的正炒蝦仁,一聽圣上駕到,陣腳都亂了,竟將小二拿進來的龍井茶葉當蔥段撒在炒好的蝦仁中。
誰知這盤菜比平常更清香撲鼻,鮮嫩可口,再看盤中之菜,龍井翠綠欲滴,蝦仁白嫩晶瑩。乾隆連聲稱贊“好菜!好菜!”從此這盤忙中出錯的菜,經(jīng)數(shù)代烹調(diào)高手不斷總結(jié)完善,正式定名為龍井蝦仁,成為聞名遐邇的美饌佳肴。這就是龍井蝦仁的故事。不管有的沒的,很多菜都喜歡把乾隆當作自己的代言人,乾隆還真是影響力最大的吃貨之一啊。
7.蘇東坡:東坡肘子
蘇東坡也是一個吃遍大江南北的吃貨。不過乾隆游山玩水是自發(fā)的,蘇東坡游山玩水可是被迫的。蘇東坡在《自題金山畫像》中寫道:心似已灰之木,身如不系之舟。問汝平生功業(yè),黃州惠州儋州。
你看看,蘇軾一生被發(fā)配到這么多地方,吃的地方美食大概也不少。蘇東坡不僅會吃,而且會發(fā)明菜,還會寫菜。據(jù)說以“東坡”命名的菜有60多種。最著名的恐怕是東坡肘子了。蘇東坡還為其作詩一首
凈洗鍋,少著水,柴頭罨煙焰不起。待他自熟莫催他,火侯足時他自美。黃州好豬肉,價賤如泥土。貴者不肯吃,貧者不解煮,早晨起來打兩碗,飽得自家君莫管。如此有才氣的吃貨,雖說人生是坎坷了點,但也不影響他熱愛美食之心,可謂文學和美食界的雙瑰寶。蘇東坡真是咱們吃貨的驕傲。
6.梁實秋:吃在故鄉(xiāng)、吃在四方、吃東道西
蘇軾只是寫了幾首詩談吃,這個人就更厲害了,他可是寫了一整本書談吃?。 堆派嵴劤浴肥橇簩嵡飳iT談吃的一本文集,其中分吃在故鄉(xiāng)、吃在四方、吃東道西三部分。其中講了燒鴨、醬菜、水晶蝦餅、湯包、核桃酪拌鴨掌、魚丸、臘肉,等等各種美食。溫馨提示:深夜慎讀!
不僅如此!人家的太太季淑還是廚藝高手有沒有!在上世紀30年代初,梁實秋在山東大學任教時,梁家常常請家宴,而這些全由梁太太掌勺。有一次,臧克家到聞一多的辦公室去,看到梁先生的一張小紙條放在桌子上,上面寫道:一多,下課后到我家吃水餃。其實豈止水餃,梁家冬日還烤肉待客。季淑烹制的紅燒牛尾更是一絕,常常博得滿堂喝彩。而盛夏時則以涼拌海參招待友朋。作為吃貨,得愛人如此真是三生有幸。
5.汪曾祺:苦瓜是瓜嗎?
眾多吃貨里,我最待見汪曾祺,他寫的文章都特別“好吃”。最重要的是人家的吃貨文都選入課本了,是不是很厲害?誰說沒學過《黃油烙餅》《端午的鴨蛋》?來來來,咱們來談談你初中怎么學的語文?
而且汪曾祺是個樂天派,被打去勞動改造的時候還樂呵呵地給土豆畫秀象、幫葡萄記日記。不知道大家有沒有學過《葡萄月令》,似乎又是一篇收錄在課本里的跟吃有關的文章。不過這篇更專注于寫?zhàn)B葡萄的過程啦,咱們汪老不僅會吃還會養(yǎng),簡直棒棒的!
汪老不僅是樂天吃貨,還是學究吃貨,比如在《吃食和文學》中的《苦瓜是瓜嗎》一篇中汪老追溯苦瓜的歷史,探究人對苦瓜的喜惡,講北京人怎么由不接受苦瓜到接受,最后還升華到文學創(chuàng)作問題:
不要對自己沒有看慣的作品輕易地否定、排斥,一個作品算是現(xiàn)實主義的也可以,算是現(xiàn)代主義的也可以,只要它真是一個作品。作品就是作品。正如苦瓜,說它是瓜也行,說它是葫蘆也行,只要它是可吃的。受教了,受教了,從吃談到文學創(chuàng)作,不愧為吃貨界的大家。
4.蘭陵笑笑生:《金瓶梅》里的食色性
讀《金瓶梅》真可稱得上是一件各取所需的事情,讀《金瓶梅》而生憐憫心者,菩薩也;生畏懼心者,君子也;生歡喜心者,小人也;生效法心者,乃禽獸耳。嗯,像咱們吃貨,還是看看里面琳瑯滿目的吃的好了。
所謂食色性也,《金瓶梅》里“食”比“色”反而寫得更勾魂啊。干蒸劈曬雞、油炸燒骨、鳳髓、燒臟肉釀腸兒、黃炒的銀魚、銀苗豆芽菜、春不老炒冬筍、黃芽韭和海墊、餡餅、玫瑰餅、果餡椒鹽金餅、丁皮餅、糖薄脆、白糖萬壽糕、果餡壽字雪花糕、玫瑰元宵餅、香茶桂花餅、玫瑰八仙糕。據(jù)說里面一共提到100多種菜,而且居然都有菜名。能記住如此多菜名,不是吃貨就是說相聲的。哇!如果說作者不是吃貨我都不信吶。
3.李漁:素食主義吃貨。
李漁不僅享受飲食之美,還遵循飲食之道。李漁《閑情偶寄》中的“飲饌部”,就是他講求飲食之道的專著。于飲食中悟道,于一簞一箸中尋求恬淡自然。李漁可稱作吃貨中的道家。
聲音之道,絲不如竹,竹不如肉,為其漸近自然。吾謂飲食之道,膾不如肉,肉不如蔬,亦以其漸近自然也。草衣木食,上古之風,人能疏遠肥膩,食蔬蕨而甘之,腹中菜園,不使羊來踏破,是猶作羲皇之民,鼓唐虞之腹,與崇尚古玩同一致也。所怪于世者,棄美名不居,而故異端其說,謂佛法如是,是則謬矣。吾輯《飲饌》一卷,后肉食而首蔬菜,一以崇儉,一以復古;至重宰割而惜生命,又其念茲在茲,而不忍或忘者矣。
這是李漁在飲饌部開篇的一段。大家也看到了,李漁是個素食主義吃貨。嗯,下次想吃菜了就去讀《閑情偶寄》。
2.金圣嘆:花生米與豆干同嚼,大有核桃之滋味
金圣嘆他老人家真是太會吃了,最讓人哭笑不得的是上了刑場還沒丟吃貨本質(zhì)。
金圣嘆身陷囹圄將被斬首,他看自己時日不多,便叫來獄卒說:你過來,我有要事相告!獄卒一聽大師有要事相告?怎么著也是傳世寶物的秘密或是什么驚天動地的大事吧?快快快!筆墨伺候!這金圣嘆,趴在獄卒耳朵邊指著獄卒給的飯菜說:花生米與豆干同嚼,大有核桃之滋味。得此一技傳矣,死而無憾也!
大師!你還能再吃貨點嗎!人家獄卒墨都磨好了,您就給人家聽這個!不過大師也真是太會吃了,都快死了還在這研究吃的。不過花生米跟豆腐干同吃到底有沒有核桃滋味,奴家還沒試過呢。
1.袁枚:吃貨+烹飪專家
袁枚更是不用說,《隨園食單》完全就是清代日常飲食菜譜大全。會做飯的吃貨最可愛,更何況袁枚還是烹飪專家。
《隨園食單》這本書不但詳細描述了326種南北菜肴飯點,而且還介紹了種種烹飪技巧。從選材到品嘗,美食的醞釀到誕生的各個環(huán)節(jié)在這本書中都有涉及,簡直不能再全。而更有趣的是,袁枚還把某菜什么做法,出自何家都寫得清清楚楚,手殘的吃貨們可以歡呼了,因為這本食單簡單易學,普通人都可以學習。
不得不提的是《隨園食單》還是公認的提高烹飪技術、研究傳統(tǒng)菜點以及烹制方法的指導性史籍。自問世以來,這部書長期被廚者奉為經(jīng)典,英、法、日等大語種均有譯本。熱愛美食,影響廚界,吃貨界最高修養(yǎng)者非他莫屬?!峨S園食單》也是吃貨提高自我修養(yǎng)的必備單品。
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